裾野が広がっていない山は、高くない。大きなことだけをやろうとしていても、一つずつの行動が伴わないといけない

裾野が広がっていない山は、高くない。

大きなことだけをやろうとしていても、

ひとつずつの行動が伴わないといけない。

23歳で単身フランスへ渡り、

体当たりしてつかみとったものは？

料理人・斉須政雄の熱い言葉が収録された

『調理場という名の戦場「コート・ドール」斉須政雄の仕事論』より。